戚风蛋糕8寸不开裂一次成功

作者： 小贝食尚

明天宝宝生日要做生日蛋糕，提前把戚风蛋糕烤好，放冰箱里，明天直接裱花，不耽误时间

用料

• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 盐 1克
• 柠檬汁 数滴（可省略）
• 细砂糖 50克蛋白用
• 细砂糖 20克蛋黄用

戚风蛋糕8寸不开裂一次成功的做法步骤

步骤 1

鸡蛋就用的红皮的大鸡蛋，如果白皮小鸡蛋，多放一个

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋白放打蛋器里，高速打至起大泡，加入三分之一白糖

步骤 3

打至有纹路再加三分之的白糖

步骤 4

打至小尖角放入剩下的三分钟一糖

步骤 5

最后打满盆成有小尖角

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步骤 6

步骤 6

打蛋白的过程把蛋黄处理一下，蛋黄加入全部白糖，用手动打蛋器打化，在3加入牛奶搅拌均匀，最后分三次放入玉米油或者色拉油

步骤 7

全部弄好是这样的

步骤 8

过网筛加入面粉，用画十字或者写z子，打匀

步骤 9

z字

步骤 10

十字

步骤 11

全部弄好加入三分之一的蛋白，用刀切和翻拌法，搅拌均匀

步骤 12

最后把翻拌好的蛋黄液加到剩下的蛋白里（挖一个小窝再放，免得一下子放上去消泡）翻拌均匀，用刀切和翻拌法

步骤 13

弄好的放到模具里，如果特别平就是消泡了，不平不用担心，进烤箱前离地15公分振一下就可以了

步骤 14

烤箱提前5分钟预热130度，进烤箱130度烤25分钟，再改到155度25分钟

步骤 15

25分钟后的蛋糕

步骤 16

时间到后立即拿出来，面朝上底朝下离地30公分，振摔一下，立刻倒扣，下面垫十公分以上的物体，一定要放凉脱模，一定哦

步骤 17

蛋糕做好了，没有开裂的戚风蛋糕，就不切块了，因为明天要做生日蛋糕

菜谱创建时间：2019-06-23 21:26:37