炸狮子头

作者： 發發的深夜食堂

【一平米厨房·炸狮子头】 这款狮子头的做法和扬州狮子头不相同哦，因为添加了糯米和荸荠，软绵又有脆的颗粒口感，红烧或者入汤都是完美。做完后冻在冰箱里，每天做个烫捞加几个狮子头，青菜营养齐全啦！

用料

• 猪肉肉糜 500
• 鸡蛋 2个
• 荸荠 6个
• 糯米（黑或白） 70g
• 上海青 200g
• 姜 30g
• 小葱 50g
• 盐 8g
• 白砂糖 5g
• 花雕黄酒 30ml

炸狮子头的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗后，泡清水里一晚上。泡好的糯米沥干水，在加热好的蒸箱里蒸15-20分钟左右。（我喜欢用血糯米感觉营养够得上，虽然白色的更好看哈哈。）

步骤 2

糯米蒸好放凉。备用。

步骤 3

将荸荠切小细碎，上海青切细碎，姜切末，小葱切碎。

步骤 4

把肉糜、马蹄、糯米、黄酒、青菜、小葱、姜末，打入鸡蛋，➕糖➕盐。总之把所有加进去。用筷子朝一个方向搅拌。这是慢功夫，需要点耐心搅拌均匀。

步骤 5

搅拌均匀。此时取一碗水，准备好托盘。用手蘸水，舀一勺肉馅，用手来回的团成圆形，放在托盘里。

步骤 6

完成！

步骤 7

再放一张！哈哈！骄傲！

步骤 8

油加热！六七成热，放入第一个丸子开始炸，等稍微黄了成型了翻动，免得炸不均匀，两面炸的微黄时候捞出。（炸的时候用漏勺以免渣掉进去糊掉）

步骤 9

这是个慢功夫，哈哈，腰疼，哭。

步骤 10

炸好的丸子，凉一会。

步骤 11

然后再加热，复炸一遍。不要炸久，感觉比之前稍微金黄一个色度就好。注意不要糊了。超好吃香喷喷的狮子头就做好啦！！！

步骤 12

烫了碗青菜加了四五个狮子头，加上自己喜欢的调料，再加点辣椒油，敲美味！

炸狮子头的小贴士

这个狮子头挺小的，我比较喜欢小的，吃起来没压力哈哈！超级营养美味，赶紧动手做吧！

菜谱创建时间：2019-06-23 20:51:10