简单不腻的红烧肉

作者： 壮壮Mom

壮爸和壮壮都超爱吃我做的红烧肉，香而不腻，色泽也不错，我的做法如下👇🏻

用料

• 带皮五花肉 1条（500g）
• 料酒
• 姜
• 食用油 少许
• 冰糖 2-3块
• 生抽
• 葱段、姜
• 老抽
• 八角、干辣椒、桂皮
• 盐
• 蚝油
• 热水 添汤用

简单不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

新鲜的带皮五花肉一块，图中是540g的五花肉，用水冲洗表面，切成自己喜欢的块儿，准备添汤用的热水，我是用电水壶烧的热水

步骤 2

将切块的五花肉，放入冷水锅中，倒入少量料酒和姜片

步骤 3

大火煮开，捞出肉块稍微控一下水，装入盘中待用

步骤 4

锅中倒入少许油，放入2-3块冰糖，炒化

步骤 5

倒入适量生抽，蒜末和姜

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步骤 6

步骤 6

倒入焯好的肉块

步骤 7

翻炒均匀

步骤 8

用热水添汤！切记：热水热水热水

步骤 9

水量没过肉肉就可以

步骤 10

加入适量盐、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶（吃辣的可以加干辣椒，我家香叶没有了就没加）盐和老抽不要一次加特别多，如果快出锅时，感觉滋味不够或者色泽不够再加

步骤 11

大火烧开，再转中火🔥

步骤 12

中火炖10分钟时，开盖用锅铲翻一下，这步可以没有

步骤 13

中火炖20分钟时，锅中的汤比较少

步骤 14

尝一下咸淡滋味，适量地加盐，倒入适量蚝油

步骤 15

大火🔥，翻炒均匀，盖上锅盖大火收汤（这一步，不要离开锅附近，大火收汤很快，一不小心就糊啦，那就不怪我了）

步骤 16

汤汁浓稠状态，可以出锅啦～

步骤 17

调料残渣不要，锅中会有些底油，不要连同红烧肉一起盛出来，太油啦，反正我不喜欢

步骤 18

摆拍一下吧，很好吃，家人都爱吃

步骤 19

这是上一次做的红烧肉

简单不腻的红烧肉的小贴士

1.热水添汤，这点非常重要； 2.咸淡自己掌控，我不知道你买多少五花肉，更不知道你的口味习惯，没法确切地标明； 3.感谢大家的浏览或收藏，有问题可以留言给我，或者添加微信zln752893700，标明下厨房

菜谱创建时间：2019-06-23 17:57:08