分离蛋清蛋黄，装蛋清的容器要无油无水。(三个笨鸡蛋重量135克或普通鸡蛋130克都是可以的，两种我都做过，差别不是很大)
蛋黄中加入牛奶、玉米油用蛋抽搅拌至表面有细密的气泡。
在蛋黄液中筛入糯米粉、粘米粉、黑米粉用蛋抽搅拌均匀。蒸锅中加水烧开。
蛋清分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。全部混合好后在距离桌面15厘米的高度，将蛋糊倒入六寸戚风模具中。包上保鲜膜，防止水汽滴到米糕表面。 将模具放入蒸锅笼屉中，中火35分钟，焖5分钟出锅，去掉保鲜膜，倒扣凉一下就可以吃了。