准备一只鸡,葱切段姜拍碎倒入料酒把鸡抹匀,再撒点盐和花椒粉按摩一下,腌制20分钟
葱姜铺匀蒸盘,有香叶可以放点
鸡上锅蒸,水开后20到25分钟左右(两斤半左右的鸡,只要筷子进去出来没血水即可)
蒸鸡的时间准备酱料,青瓜切丝做底盘,葱蒜小米辣切末,香菜切段
依次加入葱、蒜、小米辣、白芝麻、花椒粉、辣椒面和盐,冷油下花椒粒炸出花椒油倒入碗里搅拌再加入少许生抽和糖备用(椒麻省去辣椒粉加上香油)
戴上手套把鸡撕起来,怎么撕随你心情^_^(鸡出锅冷水冲洗泡冰水,不急着吃的可以放冰箱冷藏,冷藏冰过的鸡肉会更紧实嫩滑爽口)
倒入拌好的酱料,加点香菜拌匀稍等片刻
装盘撒上点花生碎就可以开吃啦!
吃的时候发现不是很麻辣,又加了点自己做的辣椒油,味道更麻更辣更香,怎么吃随你心情哦^_^
椒麻手撕鸡^_^
如果不是农家鸡,腌制的时候可以加点鸡粉。不是所有配料都是必要的,我做饭都是随心情,几乎都是有什么放什么,或者想到什么放什么,几样必须的到位就好😄