爆炒花蛤

作者： 皮影儿

我之前发过爆炒蛏子的菜谱，其实这些贝类海鲜的炒制方法是一样的，大家活学活用，自由发挥吧

用料

• 花蛤 1斤左右
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 葱 一段
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 洋葱 半个
• 盐 一小勺

爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤泡盐水一小时以上吐沙子

步骤 2

葱姜蒜切片，洋葱切丝，备用

步骤 3

锅内做水，水开后下花蛤，待花蛤打开后捞出控水

步骤 4

热锅下油，油温上来后下葱姜蒜爆香

步骤 5

下郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油香味，可以加勺水，防止干锅

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步骤 6

步骤 6

下洋葱继续翻炒，此时可以再倒入一些水，比较容易让洋葱变软入味

步骤 7

洋葱炒出香味后下花蛤大火爆炒，此时可以适当的放些盐，因为豆瓣酱是咸的，所以盐放与不放、放多少量还是要根据自己的口味进行调整

步骤 8

花蛤均匀上色后出锅装盘

步骤 9

✌🏻

菜谱创建时间：2019-06-23 13:15:12