斛叶粽子

作者： 毅樱子

用料

• 粽叶 50片
• 糯米 3000克
• 红枣 30颗
• 大红豆 500克
• 斛叶 100片

斛叶粽子的做法步骤

步骤 1

大碗红豆凉水泡三小时

步骤 2

大半锅水烧开后放入粽叶，斛叶，粽绳煮15分钟捞出，用凉水一个一个清洗。

步骤 3

粽绳一把

步骤 4

三四斤糯米（可圆粒长粒对半掺）泡30分钟。

步骤 5

加入红豆，一大勺碱面拌匀。

步骤 6

碱放的要这样能看到淡淡的碱黄色，不然出锅的粽子不香。

步骤 7

四个斛叶这样摆放。

步骤 8

倒入米，中间放一两颗红枣摊平。

步骤 9

收拢合起来，用粽绳捆绑。

步骤 10

全部包完后大锅里铺两层斛叶粽叶大约七八张就好了，防止糊了，也使得味儿更浓。

步骤 11

放入粽子。

步骤 12

老家都是用大石头压在上面，这边没有，妈妈想到的好方法，用一盆水压着。

步骤 13

压好后再往锅里倒水，倒的能看到水，锅小又放的比较满的话，能看到水即可。锅大不满的话则水可以刚好没过粽子。盖上锅盖，大火烧开，因为水多约需要半个小时才能开。之后转小火再烧一个小时，关火捂着。晚上睡觉前再把水烧开烧30~60分钟，以锅里还有一点点水为刚好。然后关火捂着，第二天早上开锅。

步骤 14

抹上红糖或蜂蜜，粽子就可以吃了。这个样子有点丑，但是味道很棒。

菜谱创建时间：2019-06-23 13:10:10