蒸馒头

作者： 毅樱子

要点： 1.面软一点 2.醒时间长一点，2倍大 3.包子面比馒头面稍微再软一点

用料

• 面粉 12面勺
• 酵母 2小勺
• 白糖 4小勺
• 温水 三四小碗

蒸馒头的做法步骤

步骤 1

12勺面粉倒入盆里

步骤 2

加一小袋（2勺）酵母粉，用筷子搅拌均匀。或者用35度温水把酵母融化，开始倒入面粉里搅拌。

步骤 3

4小勺白糖放入小碗，用温水化开，倒入面粉里

步骤 4

加入温水用筷子搅拌均匀

步骤 5

用手揉起来成团状，在盆，面外刷一层油（可不刷油），用保鲜膜盖着，放入约40度的温水锅里发面/或者温暖的地方（有太阳的地方，电暖炉旁等）发酵。 注意：锅里的水温不能太高，否则面被烫熟了发酵不起来了。失败案例如下。

步骤 6

失败案例：水温太高，盆底部的面熟了。

步骤 7

大约两个小时后，面发起来了，这样子。拿出来准备加碱蒸馒头。

步骤 8

拿出来这样就发的很好了

步骤 9

一平勺碱，倒在案板上用手压开，让其没有颗粒。

步骤 10

再加半勺面粉，搅均匀在一起

步骤 11

面拿出来放上去开始揉，先揉长，折起来继续反复揉。碱揉均匀。

步骤 12

面揉光滑，开始蒸馒头。

步骤 13

馒头蒸好后均匀的放在蒸屉上，放着醒20+分钟。

步骤 14

总共两蒸屉。醒20+分钟

步骤 15

醒馒头的同时，锅里开始烧水。

步骤 16

水开后放入。蒸15~20分钟，闷3分钟。

菜谱创建时间：2020-01-31 16:18:17