将鸡胸肉去筋膜切小块，放在姜水里浸泡一下。
热锅放油，倒入鸡胸肉，翻炒均匀后倒入蒜片，炒至鸡肉发白，倒入土豆继续翻炒。锅内倒入凉水，盖过土豆即可。中小火慢炖。期间倒入一小勺有机酱油，一点盐，一点香菇虾皮粉。
煮至土豆软烂，大火收汁后撒点香葱出锅即可。