肉丝加半勺料酒、少许生粉、半勺生抽，抓匀。香菇洗净切片。
热锅冷油，下入肉丝滑散。下入香菇片，略翻炒，加入蒸鱼豉油（敲黑板，重点，不要酱油），翻炒均匀，加入少许水，盖盖焖煮2分钟；加入香葱段，淋入少许香油（敲黑板，另一个重点）大火翻炒收汁，装盘，吃。