蘑菇不用焯水，直接洗净去掉蒂，蘑菇头不要搞破，不要搞裂。 煎蘑菇看这里：平底锅（要平的，不然蘑菇出的汁会流出来）。 锅底刷一层薄油，薄油即可，刷上去还是倒进去随你。
小火。 去掉蒂的蘑菇依次排列好放在锅里。注意，一定要头朝下，去蒂的那个空缺位置朝上。理解不了文字的看图。 盖上锅盖。 这一步：蘑菇别放反了，就这个要求。
五分钟左右，蘑菇去蒂部分的那个小碗会被自身的汁水慢慢充盈起来。 等到汁水完全充满小碗的时候，关火。
每个蘑菇汁水里撒上少量盐，蘑菇撒上少量黑胡椒。 出锅摆盘。注意拿出来的时候别把汁水弄撒了，这是精华，非常鲜美。 可以吃了。 这一步：盐和黑胡椒你撒哪都行，不用太讲究。量不要多。
烤蘑菇看这里：烤盘中下层200度15分钟，即可。