鸡翅两面用刀分别斜着划两道，以便入味，之后用少许盐、1勺料酒、1勺酱油抓匀，腌十五分钟 。
腌鸡翅的时间处理其他材料，洋葱半个切片（切洋葱时含一口水就不流眼泪了），土豆和胡萝卜分别削去皮，切滚刀块，柿子椒或彩椒去掉籽切块，姜切四五片，大蒜半头去皮。
砂锅里放一丢丢油，小火烧热，放姜片蒜瓣炝锅翻炒两下，加入洋葱一起翻炒，炒几下之后调中火，放入土豆、胡萝卜、彩椒块，一起炒两三分钟，不停翻炒以免土豆粘锅。之后让这些材料在锅里摊平整，然后将腌好的鸡翅码放在这一堆蔬菜上边，要平着并排放，可侧身放，但不要摞起来重叠。放好后沿着锅边往锅里均匀淋小半碗水。
盖上锅盖，中小火焖五分钟，比炒菜火小比炖鸡汤火大那种火力。咕嘟的时间用来准备调料汁。小碗中放入半勺糖、5勺耗油、4勺甜面酱、3勺番茄酱、1勺料酒（勺指喝汤的那种汤匙）。
上述调料搅匀后均匀淋在锅里，如果调料特别浓就多加一勺料酒让它稀一点，淋好以后在鸡翅上抹一抹，总而言之就是放均匀，但不要翻动锅里的东西。放好调料后盖上锅盖继续中小火焖十五分钟，基本就熟了，如果汤儿多，就开大火收一收，汤不多十五分钟后关火即可。