爆浆芒果酥（自制芒果酱）

作者： 肥佬二手作

用料

• 内馅
• 芒果 5斤
• 冰糖 100克（根据芒果甜度调整）
• 淀粉 适量
• 莲蓉 适量
• 水油皮
• 中筋面粉 400克
• 猪油 40克
• 白砂糖 40克
• 水 160克
• 油皮
• 中筋面粉 240克
• 猪油 120克

爆浆芒果酥（自制芒果酱）的做法步骤

步骤 1

熬果酱，我选用鹰嘴芒，比较香甜，不用放水，直接放冰糖熬煮，一般都会出水，可在基本煮透了适当加入淀粉勾芡

步骤 2

水油皮和油皮分别揉好，用水油皮包裹油皮。然后压扁用擀面杖压成椭圆形，再卷起来，如此两次完成开酥！

步骤 3

莲蓉包裹芒果酱，这里有个不沾手的小诀窍，可以稍微手上沾点油，然后用开酥的皮包住内馅，就可以开烤啦，我这个烤箱上下180°，30分钟，然后刷蛋黄液，撒上芝麻，再用160°烤3至5分钟

步骤 4

也可以用紫薯粉做皮，也挺好看的！

菜谱创建时间：2019-06-22 20:54:47