红糖红枣核桃软欧

作者： 淘雪儿酱

喜欢欧包，又不喜欢放很多砂糖，就选用红糖吧

用料

• 水 126克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 红糖 25克
• 酵母（波兰种） 0.5克
• 高筋面粉（波兰种） 80克
• 水（波兰种） 80克
• 高筋面粉 200克
• 糯米粉 25克
• 燕麦片 25克
• 红枣碎（馅料） 80克
• 核桃碎（馅料） 80克
• 酵母 2克

红糖红枣核桃软欧的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时左右

步骤 2

除黄油和馅料外，全部放入厨师机，1档混合均匀，3档3分钟左右打至粗膜，加入黄油，2档4分钟左右使黄油融入面团，4档7分钟，揉出手套膜

步骤 3

馅料平铺揉面板，将面团取出放在上面，用刮刀切扮，使馅料融入面团

步骤 4

放入盆中，盖保鲜膜，35度左右烤箱发酵（烤箱中放碗热水），发酵至2倍大（手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷）

步骤 5

发酵好的面团放在揉面板上按压排气，刮刀均分两半，整成纺锤形（形状依据个人喜好），继续放入烤箱发酵至2倍大

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热（180度5分钟），放入发酵好的面团，180度21分钟（我用的是aca的烤箱，火力比较大，大家自己依据烤箱调节温度，175-195范围内）

步骤 7

放凉切片，组织细腻，馅料充足，还有红糖和红枣香

菜谱创建时间：2019-06-22 19:33:12