青黄瓜削皮（削去大部分的皮即可），切成薄片备用；（黄瓜皮炒出来较硬，口感较差，喜欢吃带皮黄瓜的可不削皮）
锅中烧油，倒入黄瓜片翻炒一分钟；（黄瓜片基本炒变透亮即可）
加入适量清水，加入盐、鸡精调味；（盐可适量少加些，这样黄瓜的清香味更浓）
煮开后即可出锅；（黄瓜片不可煮太久，否则黄瓜太软，失去了脆爽的口感；出锅前可加入少许葱花更清香哦）