电高压锅酱香猪蹄

作者： yesido

爸妈回老家，冰箱里留了一袋剁好的猪蹄。今天一时兴起，做之。

用料

• 猪蹄 1只
• 八角 1个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 桂皮 一小块
• 糖 适量
• 香叶 三片
• 干辣椒
• 豆瓣酱

电高压锅酱香猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄常温解冻

步骤 2

猪蹄冷水入锅，大量水，水里放了姜块和一点料酒。煮5分钟。

步骤 3

把猪蹄捞出来冲干净血污

步骤 4

放入高压锅中，放花椒、桂皮、八角、香叶，蚝油，生抽，老抽。豆和蹄筋那一档。

步骤 5

高压锅炖好之后应该可以用筷子轻松插入肉肉了。起油锅，小火多油，放入一点白糖，家里没有冰糖了。慢慢烧，直到糖慢慢变成红色，冒泡泡。放猪蹄，此处小心易溅油。翻炒，加入适当盐，干辣椒，蚝油，豆瓣酱。加入高压锅煮猪蹄的汤水，大火收汁，起锅。

步骤 6

成品很好吃，软糯，咸淡刚好。

电高压锅酱香猪蹄的小贴士

下次要改善：1、加腐乳，味道应该会很对。2、煮猪蹄的时候别放水，放啤酒，或者是多来点料酒，应该更好吃。3、第一次炒糖色，大获成功，没那么难嘛。4、最后点了一点豆瓣酱，有酱香风味，但是不明显。

菜谱创建时间：2019-06-22 14:29:10