准备配料看着很多，其实还好，注意这个青尖椒，这就是香辣牛肉不辣的精髓了！会有辣椒的香气吃起来又不那么辣哟。
牛肉最好是牛腱子肉，我这个买的是包装好的牛肉粒，没有专门去买，所以有好多筋。还是要处理下的。有筋会影响口感，当然爱吃筋的除外啦。
配料切好！是不是没多少了！
牛肉切片，如果切不了太薄，牛肉可以每片都轻轻的切一切，这样口感更好！
腌制牛肉 放入料酒，花椒粉，生抽，耗油，生粉，油。放些生粉会更嫩，然后放油，不要放盐，盐会让牛肉水分流失，但是油可以锁住水分。所以我们平时护肤擦完水要抹油哦！
油烧热 放葱姜蒜呛锅
出香味后，放洋葱炒一炒！
重头戏！来了！接下来一定要快！ 牛肉开始翻炒！牛肉这个东西，是一下锅就熟，所以大概翻炒30秒后放入青椒。
放好青椒啦，开始快速翻炒。
看到牛肉没有红色了 基本1分钟左右放香菜，小葱，提香。
快速翻炒！
出锅前放一点点盐就可以了。此时厨房已经全是香味啦哈哈
牛肉太容易老了，所以速度一定要快！如果还是老了，那把牛肉挑出来放高压锅里压一下！