炸大排

作者： 宝宝的好婆

用料

• 猪排3块 300克
• 蛋 2个
• 李锦记薄盐生抽 20克
• 料酒 8克
• 蚝油（或用2克盐代替） 8克
• 面粉 50克
• 面包糠（粗糠） 75克
• 油 约700克

炸大排的做法步骤

步骤 1

大排用刀背拍松。

步骤 2

也可以用瓶子敲

步骤 3

这个是酱油瓶子敲的

步骤 4

大排加入生抽料酒蚝油拌匀，腌制半小时以上。（蚝油不放可用2克盐代替）

步骤 5

另一碗中加入鸡蛋调匀

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步骤 6

步骤 6

盘里分别装入面包糠和面粉。（粗康吸油少）

步骤 7

先裹蛋液。

步骤 8

然后裹面粉。

步骤 9

再裹一层蛋液

步骤 10

裹面包糠，面包糠一定要压实，不然炸的时候掉太多。

步骤 11

锅放油700克，油尽量多一点，油温控制在放入一点点面包糠下去马上浮起并散开就刚刚好，转中火，放入大排，炸到大排浮起来，翻面再炸一下，捞出。炸的时间最多1-2分钟吧。

步骤 12

炸了第一遍

步骤 13

复炸至两面金黄，这个过程很快的

步骤 14

香，酥，嫩，脆。没有辣酱油，没有调料，懒得切，每人一块，直接啃。

菜谱创建时间：2019-06-22 12:17:40