小龙虾四重奏之冰镇龙虾

作者： 静静皇后娘娘

要说我对一件事的执着，大概就能从吃龙虾上面看出来，每年夏天必须要吃龙虾，无龙虾不夏天！而且吃龙虾一定要去街边的馆子里面，酒店里是吃不出龙虾的灵魂的，一个人一双手套四斤龙虾是我最起码的标配，再来盘螺丝来瓶啤酒，放荡不羁的形象也是对龙虾最起码的尊重！！ 当然除了下馆子之外，自己尝试做龙虾也是必须的，看着活蹦乱跳的龙虾在自己的手底下变得色香味俱全，感觉人生到达了巅峰！ 这次我们一共做了四种味道的小龙虾，充分满足了自己的味蕾。我们每个味道用了大约两斤龙虾，做法中配料也是以两斤为主，咸辣程度大多根据自己口味进行调整

用料

• 龙虾 2斤
• 糟卤 1瓶
• 柠檬 半个
• 生姜 1块
• 花椒
• 小米椒
• 泡椒
• 冰块

小龙虾四重奏之冰镇龙虾的做法步骤

步骤 1

先用刷子把龙虾刷干净，肚子部分特别脏，需要注意

步骤 2

顺着虾头的沟痕，剪掉三分之一的虾头

步骤 3

剪去黑色的虾脑，然后洗净

步骤 4

揪住龙虾尾中间那一片，用力往外面扯，虾线也会自然拉出

步骤 5

龙虾两斤 | 糟卤一瓶 | 柠檬半个 | 生姜 | 花椒 | 小米辣 | 泡椒 | 冰块

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步骤 6

步骤 6

【冰镇龙虾—做法】 把处理好的龙虾放到美遇钛合金炒锅的蒸架上面

步骤 7

在龙虾里撒上花椒，蒸10分钟左右，龙虾变红即可

步骤 8

把蒸熟的龙虾迅速放入冰水中，降温后立即捞出

步骤 9

4、在大碗中倒入一瓶糟卤，纯糟卤比较咸，可以事先尝下咸淡，根据个人口味加一半的水左右

步骤 10

把泡椒连着汤倒入碗中

步骤 11

分别把柠檬片、生姜、辣椒一起倒入碗中

步骤 12

把混合好的糟卤搅拌均匀

步骤 13

把龙虾倒入，放入冰箱冷藏至少2个小时

步骤 14

要吃的时候就可以直接从冰箱里拿出来啦~

菜谱创建时间：2019-06-22 10:35:05