牛肉切片，用黑胡椒、盐、生粉抓匀腌一会儿。
沙姜洗净拍散，干辣椒剪段，香菇干泡发洗净后切两半，芹菜切段，葱切段。
锅里倒油，多倒点油，把沙姜、葱、干辣椒丢进去爆出香味儿。
放腌好的牛肉进去翻炒。
炒到牛肉变色捞出来，锅里留底油。
把香菇放进锅里翻炒，香菇进锅的时候会有些溅，小心被烫到。
香菇要煸到稍微有点卷曲，确保它浸足了油。
加入少量生抽翻炒。
把刚才盛出来的牛肉再倒进锅里翻炒。
加适量鸡精。
加适量白砂糖。
加芹菜段进去炒到芹菜断生。
出锅装盘前撒些熟的白芝麻，搅拌均匀，吃起来更香。
做法简单但超级下饭的沙姜香菇炒牛肉就做好啦。
牛肉用盐腌过就不用再放盐了，这道菜要多放油，油多才好吃。