经典丹麦黄油曲奇是饼干里面最不容易驾驭的。要做得很好吃且颜值高，讲究很多。请大家先看文章最后的小贴士，再开始动手。🐳 ———————— 第一步，如上图 黄油室温软化。
中速打发蓬松
加两只蛋黄，继续中速打发
更蓬松，肌理质感✨
加糖粉，拌匀
加细糖和盐，拌匀后，低速打匀
筛入低筋面粉 拌匀
三能六齿大号裱花嘴（图中最大的花嘴就是，下面两个小的是陪衬🐌 是为了告诉你，大的裱花嘴是真的要高大一些的哟！大的裱花嘴才好挤哟！）
裱花袋放入裱花嘴，套在高杯子里，装入曲奇胚
挤
挤
烤箱155度预热10分钟，放入挤好的曲奇，烤35分钟上色金黄即成！☀
你很萌的问题，可能这里有答案： 1.裱花裱不出来？或裱花一烤就化了？ ——你是不是用了冰鸡蛋？鸡蛋黄，要常温的才行哟。 2.黄油化成了液体，也是曲奇饼干纹理不成形的原因。 3.传统丹麦黄油曲奇不可以用其他油代替黄油。 4.细砂糖和糖粉都要使用，它们功能不同。 细砂糖的颗粒可以支撑住高温烘烤下的曲奇不变形。 糖粉则可以保证曲奇酥松的口感。 5.烤箱预热150-160度，10分钟，烤30分钟，一共是40分钟。（24L及以下小烤箱温度会比较急，用150度左右烤，24L以上烤箱用150-160度烤。有些朋友家里烤箱在30升以上，则要延长时间并增加温度5度，烤至表面金黄则好。） 6.现裱现烤，不要融化了以为更好挤，最后却不成形。 7.经典黄油曲奇的方子里，不可以用中筋和高筋面粉，或小麦淀粉，代替低粉。只能用低粉！ 8.这是40块经典黄油曲奇的配方，大家做20块可以减半。这个配方会比较好挤，我做了多次很稳定了，所以不需要额外加液体。 9.不要纠结糖。每个人口味不同，几乎所有饼干方子，都有人说甜或淡。其实，资深烘焙能手都明白，曲奇里的糖，是花纹稳定性和酥松口感的保证。这个方子里面的糖度正好，稳定性佳，和市售皇冠👑蓝罐黄油曲奇几乎一个味道！✨ 不用随性随意减少。 大家有什么问题再问哟。我收到留言会第一时间回复的。🐳记得“跟做”交作业哟！