青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜

作者： 爱上厨房的美丽

原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后，因有开胃消食、散寒除湿的作用，在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。 清末时期，青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉丝，其中“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。 一道看似最最普通，家常得不能再家常的青椒肉丝，确是最让Elva欲罢不能的一道菜。 温馨小贴士： 1、肉丝先加各种调味料拌匀放置5-10分钟，先让肉丝入味； 2、加水是为了让肉丝更水嫩； 3、加淀粉，让肉里的水份整个被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。 4、料酒的份量一定不能多，按方子的量放，否则会影响口感。

用料

• 猪肉丝（前腿或里脊） 200g
• 蒜
• 姜 3g
• 葱 2g
• 青椒 3个
• 生抽 5g
• 料酒 2g
• 食用油 20g
• 生粉（淀粉） 5g
• 盐 适量
• 清水 5g

青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜的做法步骤

步骤 1

所有食材清洗干净并切好。

步骤 2

肉丝加入生抽、料酒、盐、清水搅拌均匀。

步骤 3

加入淀粉，再次搅拌均匀，最好戴上一次性手套用手抓匀。

步骤 4

放置碗里腌制5-10分钟。

步骤 5

起油锅，爆香葱姜蒜。

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步骤 6

步骤 6

放入腌制好的肉丝，划散。

步骤 7

在肉丝翻炒至八成熟（约30秒）的时候，加入青椒丝翻炒至断生。

步骤 8

放入适量的盐，翻炒均匀后出锅。

步骤 9

盛出上桌。

步骤 10

这个毫不夸张的可以说是色香味俱全的一道快手菜了，额......可能一碗米饭不够~~

青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜的小贴士

1、肉丝先加各种调味料拌匀放置5-10分钟，先让肉丝入味； 2、加水是为了让肉丝更水嫩； 3、加淀粉，让肉里的水份整个被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。 4、料酒的份量一定不能多，按方子的量放，否则会影响口感。

菜谱创建时间：2019-06-21 15:27:12