酸豆角，无需发酵，今晚就想拌饭下面吃…

作者： 云舒bb

每次看到酸豆角就眼冒金光，有了它就是全世界了。拌饭吃粥下面绝配了简直。我独创的这个超便捷方法，当天想吃当天就能出现在餐桌上👌无需等待发酵哟%

用料

• 新鲜豆角 250克
• 蒜 4瓣
• 辣椒 3个
• 白砂糖 10克
• 蚝油 3勺
• 盐 5克
• 白胡椒粉 适量
• 白醋 80克

酸豆角，无需发酵，今晚就想拌饭下面吃…的做法步骤

步骤 1

用锅把水烧开，水的量是差不多能淹没全部豆角。熄火。

步骤 2

把豆角洗净，切掉头尾泡入开水中。盖上锅盖。⚠️⚠️敲黑板：这时火已经关了！豆角放进水里泡着。不是煮！不是煮！不是煮！

步骤 3

见证奇迹的时刻到了：泡1h左右豆角自然变黄啦！！看着颜色就成功了一半了噢

步骤 4

沥干水切粒，顺便切大蒜和辣椒🌶️

步骤 5

大火下油和大蒜热一下（由于场面一度失控这一步我没拍到）马上倒入豆角粒翻炒均匀。等锅有点干时倒入白醋，不断翻炒让豆角均匀吸收。要炒久一点噢，2min的样子～

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步骤 6

步骤 6

倒入辣椒、白胡椒粉和蚝油，接着盐最后放少量白砂糖让味道更有层次感。夹一粒试一下，吃得出有酸味就ok了，凉了以后会更酸一点的。

步骤 7

妈妈说爱分享的是好孩子。打包好放冰箱明天带回单位和同事们一起下饭😁

酸豆角，无需发酵，今晚就想拌饭下面吃…的小贴士

⚠️⚠️⚠️豆角一定要挑又绿又脆的品种！有一种偏白、粗且软的豆角不适合这个做法的哟～～

菜谱创建时间：2019-06-21 14:12:30