所有食材洗净,芦笋只取头部嫩的那段,虾仁挑虾线,牛奶可用液体奶也可用冲泡好的奶粉,甜味奶粉也行,宝贝餐用配方奶也不错。
鸡蛋里加入牛奶和适量盐打散。
搅拌均匀后备用。
锅中烧开水,将芦笋和白玉菇焯水断生,因为后面煎鸡蛋饼不能翻面,要确保你的食材好熟,夹生可不好吃。
准备一个平底不粘锅,冷锅放油烧热。中小火,先下虾仁炒熟。
下芦笋和白玉菇,放适量的盐和少许黑胡椒粉翻炒片刻。
开小火,芦笋,白玉菇,虾仁,用筷子摆好,尽量不要叠在一起,叠在一起的地方易夹生,然后顺锅边慢慢倒入鸡蛋牛奶液,略微晃动平底锅,让蛋液铺满整个锅底。
盖上锅盖闷一下,小火慢煎到蛋液基本凝固。
蛋液基本凝固时,可以撒上焯水熟透的玉米粒,豌豆,萝卜丁点缀,不撒也没关系,再焖半分钟,关火完成。
装盘后可以在上面撒一些芝麻,黑胡椒粉,或者芝士粉。没有就不撒,对最后成品的味道没有影响。
这道早餐比较快手,我从准备食材,制作,到每个步骤的拍照,到最后成品摆拍,用了半个小时的时间,所以只是单纯做早餐的话15分钟就够了。平底锅我用的直径24cm宽的不沾锅,锅的大小也会影响最后的成品,有一个标准就是,倒入的牛奶蛋液刚刚漫过虾仁,但虾仁还能看到就可以了。建议尽量用不沾锅,特别是第一次做,会让你成功率大幅提升。