经典意式提拉米苏-来自80岁意大利老奶奶的配方

作者： caralulu的食谱

提拉米苏是我最爱的意式甜点，没有之一。特意从意大利80岁老奶奶那里请教了配方，经典的意式提拉米苏是不用吉利丁片的，而且简单易操作。做过很多次，成品都非常不错，意大利老奶奶都赞不绝口。 冷藏后的提拉米苏口感湿润而柔软，有咖啡和奶酪，吃完让人精神一振，这也是tiramisù 的完美诠释，tira mi sù,字面意思是：把我拉起来。可以理解为在你缺乏能量的时候，吃完一块提拉米苏，精神为之一振。当然你也可以理解为更唯美的解释：带我走吧😊

用料

• Mascarpone 马斯卡彭奶酪 500克
• 鸡蛋 4个
• 白糖 4勺
• 意式浓缩咖啡 适量
• 拇指饼干 500克
• 可可粉 少量

经典意式提拉米苏-来自80岁意大利老奶奶的配方的做法步骤

步骤 1

提前准备好全部配料

步骤 2

把蛋黄和蛋清分开在不同的容器中

步骤 3

在4个蛋黄加入4勺白糖，白糖直接用不锈钢勺舀出，具体多少克没有称重，这个量做出来的甜度适中。喜欢甜的也可以多加一点白糖

步骤 4

把蛋黄和白糖搅拌均匀，直接用搅蛋器手动搅拌即可，不需要搅拌机

步骤 5

在蛋黄和白糖的混合物中，加入500克的马斯卡彭奶酪（mascarpone)

步骤 6

全部搅拌均匀，还是直接用打蛋器手动搅拌均匀即可，不需要要搅拌机

步骤 7

蛋清部分用搅拌机打发，打成蛋清能拉出一个尖头为止

步骤 8

把打发好的蛋清倒入 搅拌好的奶酪蛋黄混合物中（即步骤五）

步骤 9

把蛋清倒入蛋黄奶酪的混合物中搅拌（即步骤六倒入步骤五中搅拌），记得要自下而上搅拌，用软勺手动搅拌即可。这个时候可以尝一下搅拌好的奶酪混合物cream,味道已经非常好了

步骤 10

用咖啡壶煮好意式浓缩咖啡 espresso，也可以用其他你们喜欢的方式准备咖啡

步骤 11

在玻璃容器底部先铺上一层薄薄的奶酪混合物cream

步骤 12

把拇指饼干放入咖啡中，迅速的两面全部沾满咖啡。速度要快，防止拇指饼干太软

步骤 13

拇指饼干蘸满咖啡

步骤 14

放入容器中铺满一层

步骤 15

在拇指饼干层上面倒入奶酪混合物cream

步骤 16

把奶酪混合物铺满整个容器，可以稍微铺厚一点，口感更好。然后重复上面的步骤，继续再铺一层拇指饼干，铺一层cream

步骤 17

最后在上面撒上一层薄薄的可可粉。之后放入冰箱冷藏室冷藏4个小时，美味的提拉米苏就就可以吃啦。

步骤 18

冷藏后，提拉米苏的口感更好，拇指饼干吸收了cream和咖啡，更加软滑可口 （请忽略直接用铲子切的比较难看，真正的意大利提拉米苏就是这样湿润柔软的，也比较难切的平整）

步骤 19

用上面的步骤做完后，如果还有剩的cream和拇指饼干，可以用玻璃杯再做一个小的杯式提拉米苏。

经典意式提拉米苏-来自80岁意大利老奶奶的配方的小贴士

需要注意的是，配方里的鸡蛋生的，没有加热过，有孕妇或者幼儿，不适合吃生鸡蛋的，最好不要吃

菜谱创建时间：2019-06-21 03:43:45