将上海青的底部切下，看，是不是一朵朵绿色的玫瑰呀？
仔细冲洗上海青的底部，因为有可能会藏着很多的泥
洋葱和小葱切丁，还有一小撮的虾皮。这个虾皮是直接找渔民买的，味道鲜香。 炒青菜，煮青菜汤，紫菜汤，煎鸡蛋，蒸蛋羹我都喜欢搁一点。
调芡汁，蚝油，盐，芡粉加适量的水调均匀备用。
把清洗干净的菜叶和菜头分开烫熟。 想保持青菜的嫩绿，可以在水里➕适量的油盐，不能盖上锅盖哦，不然颜色就不好看了。
烫熟的青菜摆盘
热油锅，爆香洋葱虾皮
➕入调好的芡粉水，然后➕切好的葱花
将芡汁淋上，搞定！
上海青多几棵，这样摆盘会漂亮很多。 很多人不习惯吃虾皮，可以不放虾皮。 直接将蚝油，盐，鸡精一起调成芡汁淋上会更加的青翠。 但是虾皮可以补钙，而且虾皮的鲜味可以替代鸡精或者味精呢。