🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）

作者： Paola-cheng

Ragù alla Bolognese 🍝 （4个人的量） 蕃茄肉醬（意大利語：ragù alla bolognese、法语：sauce bolognaise），或音譯為波隆那肉醬，是發源於義大利波隆那，以肉為主原料，並搭配芳香食材（芹菜、洋蔥和胡蘿蔔）製作的醬，通常還會加入番茄，搭配義式麵食一起食用。ragù為義大利語肉醬的意思。 我回国找了好久西芹菜但是不好找，中国芹菜也可以。 ⚠️ 注意不要购买紫色洋葱来做，要白色的洋葱。他们的区别在紫色洋葱是盘沙拉菜或生吃，它的味道会比白色的甜，但没有白色味道浓。 如果有朋友购买不到番茄汁那就自己做吧！ 很简单 ： - 番茄 - 大蒜 - 洋葱 做法就在下面 👀 🍝 煮意大利面的做法也有，需要500克 Ragazzi, qui auguro a tutte le persone amanti della culinaria italiana di informarsi bene sulle ricette, prima di commettere oltraggi. Come diciamo :” La nonna dalla tomba si potrebbe rivoltare.” Es. Spaghetti Alfredo ???!!! Con questo auguro a tutti, buon lavoro e buon appetito.

用料

• 番茄汁 250克
• 牛肉末 （牛肉） 500克
• 五花肉末（猪肉） 250克
• 芹菜根 50克
• 洋葱 （白色） 50克
• 胡萝卜🥕 50克
• 白葡萄酒 250克
• 橄榄油 1勺
• 水
• 纯牛奶 40克
• 盐
• 胡椒粉（黑色）
• 大蒜

🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤

步骤 1

食料

步骤 2

番茄汁的做法。 - 把番茄洗干净，挖出心，切成块，如图片。

步骤 3

小火煮到懒

步骤 4

倒入搅拌机加切好的洋葱和大蒜。 洋葱，大蒜和番茄汁的比例是 5:1

步骤 5

倒入清水

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步骤 6

步骤 6

开始搅拌，搅拌好的汁把他先放一边

步骤 7

把胡萝卜，洋葱，芹菜，洗好，切成丁。 开小火🔥，倒入橄榄油，等油热了一起倒入切好的菜。

步骤 8

有小火🔥煮10分钟，适当的去搅拌。

步骤 9

加入牛肉末，猪肉末，盐和胡椒粉调味，在小火🔥煮10分钟，适当的搅拌。

步骤 10

过了10分钟后，汁煮出来了，倒入250克白葡萄酒，等蒸发掉，看下面😅👇

步骤 11

倒入做好的番茄汁。

步骤 12

再加入清水 （一小碗的水）

步骤 13

再次加入盐和胡椒调味

步骤 14

中火煮20-30分钟，⚠️ 不要煮干了水，记得适当搅拌。

步骤 15

如果20/30分钟后，还没收汁，就开大火烧，留一点点汁。 ⚠️不能煮干。

步骤 16

收汁好了，⚠️关火，倒入纯牛奶，搅拌。

步骤 17

蕃茄肉酱出锅了。👇下面就煮意大利面🍝

步骤 18

水里加盐，烧开，倒入意面煮8-10分钟，捞出来过冷水。

步骤 19

把熟意面倒入锅里，撒上煮好的番茄肉酱，小火🔥煮1-2分钟，出锅。 🇮🇹 意大利人吃之前会说一声： Buon Appetito “吃好“ 这个粗的面条是鸡蛋和面粉做的，一点水都不加。叫pappardelle。上次做好忘了拍图😅

步骤 20

广场 piazza

步骤 21

找找Bologna在那儿😋

步骤 22

来了解一下他的历史

步骤 23

第二段

菜谱创建时间：2019-06-20 22:59:50