锅贴

作者： 空城凉北

相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花，闻到宫墙外传来一阵香味，於是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮黏在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热著吃。不过还有另一种说法呢，是有位广东师傅在偶然的机会下，到中国北方吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡，经过改良，才演变成今天的锅贴。

用料

• 面粉 400克
• 水 适量
• 猪肉 250克
• 老抽、生抽 适量
• 十三香、香油 适量

锅贴的做法步骤

步骤 1

西葫芦切成丝

步骤 2

葱姜切成细末

步骤 3

把西葫芦和葱姜倒入剁好的肉馅中，加入调味料(根据自己的口味调和)搅拌均匀。

步骤 4

盆里放入面粉，加90°左右的热水烫面，烫二分之一加入凉水和面成团。

步骤 5

搓成粗细均匀的长条，下9克左右的剂子

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步骤 6

步骤 6

擀成长面皮

步骤 7

在面皮中间放馅料，先对折两个长面捏起来再把左右两边的捏成小角。

步骤 8

面粉与水1：20，调和成面糊

步骤 9

将做好的成品放到电饼铛，烙到底面有点金黄，倒入调好的面糊盖上盖子6–7分钟就可以出锅了。

菜谱创建时间：2019-06-20 20:00:15