制作饺子皮（也可直接购买现成的）： 一、适量饺子粉，用冷水和的软硬适中，盖上温湿的屉布醒20分钟； 二、醒好的面揪成剂子擀成薄皮；
制作饺子馅： 一、韭菜洗净，沥干水分后切碎，越细越好； 二、鸡蛋打散后摊入锅中，炒至金黄再弄成细丁； 三、处理好的韭菜铺盆底，上面覆盖鸡蛋碎，倒入适量虾皮，然后浇适量香油、少量蚝油、十三香和盐，一起搅拌均匀；
（包+煮）饺子： 一、在案板上铺上一层薄薄的干面粉，然后开始包饺子； 二、其实我包的饺子外形一般，但包的方法比较实用。无非就是馅儿不要放太多，保证封口时无阻力。待饺子封口后，再在那里捏出几个褶皱，既美观还能保证馅儿不外漏； 三、然后给包好的饺子做个“微整”，至少你自己得能看得过去吧？ 四、煮饺子的时候，待水煮开后加入少许盐，防止粘锅。放入饺子后，用筷子轻轻沿着锅边“推转”一下饺子，此处禁止搅拌。等水再次沸腾时淋两次水就可以了。当饺子完全浮起来时就抓紧时间出锅吧。