先配好香料 葱白、小米椒、干辣椒切段儿，生姜和蒜切片儿葱头切成小段儿，还有花椒，有八角的备点儿八角
鸡腿切块儿（我把皮去了，鸡皮看着有点恶心），焯水（水烧开倒入鸡块＋料酒少许＋生姜两片），鸡肉变色后捞出沥水
土豆切块儿（稍大点儿）
烧油，八成热时放入生姜大蒜葱白花椒八角干辣椒炸，差不多焦的时候就捞出【这样油会很香呢】（没图了呜呜呜=_=
ing没图） 待油凉一会儿后放入白糖或者冰糖，小火炒至焦糖色→倒入鸡块儿大火翻炒，加入葱姜蒜小米椒，继续翻炒至鸡块儿变色，然后放入土豆，翻炒均匀后倒啤酒，/也可适当加点水/ 接着就放盐，生抽，耗油→盖锅盖转小火煮15分钟⏲️揭盖儿，大火收汁，出锅，撒葱沫儿
完成啦
炒至焦糖色时一定要小火，要不然就黑啦！ 倒啤酒盖锅盖后也一定要小火！