以前和面蒸馒头和包子，面粉和水的份量都是凭感觉，差不多就好，所以有时难免有蒸出来的卖相失手的时候。今天用了一位大厨的方子，每个量严格用称称出来。效果果然没让自己失望。所以有时做事严谨点，没错😂
面粉与水份比例是2：1，面粉与酵母的比例100：1，糖适量，我用的是普通面粉。面活好，揉光，放置醒发30小时。然后排气分剂子包馅整形，再放置30分钟醒发。水开后上锅，大火20分钟。关火焖5分钟。