番茄鲜菇豆腐汤

作者： carrolerxy

最近迷上了关于美食的日剧，看里面各式各样的蔬菜汤，满满一锅鲜蔬炖煮在一起，看起来就很好吃的样子，超想自己也能复制一盆出来~正好晚饭想喝豆腐汤，所以就借鉴了日式蔬菜汤的做法，至于材料么，因为没有高汤，为了提鲜，小小参照了下腌笃鲜的菜谱~ 因为用了不常用的食材，本来还有点小忐忑，没想到味道很鲜美，我家先森一口气喝了三碗汤~ 果然夏天就适合用这样一碗鲜味十足的汤开胃，赶紧把做法记录下来，免得自己回头给忘咯~😋

用料

• 西红柿 1个
• 嫩豆腐 半块
• 春笋 1个
• 海鲜菇 1小把
• 火腿肠 1根
• 鸡蛋 1个
• 蒜 1瓣
• 大葱 1段
• 小葱 1把

番茄鲜菇豆腐汤的做法步骤

步骤 1

材料准备： 西红柿切小丁； 海鲜菇洗净切段； 春笋切片，热水加淡盐浸泡15分钟以上去涩味； 豆腐与冷水同时入锅，小火至水温约90°关火，加少量盐泡10分钟后捞起切丁； 火腿肠切成条状； 鸡蛋在碗里打散待用； 蒜剁成蒜蓉，大葱切细丝，小葱切花~

步骤 2

热锅冷油，油温稍热下蒜蓉和葱丝，小火炒香，再下笋片和海鲜菇中火翻炒2分钟后下番茄丁，翻炒成浓稠的番茄汁，如果喜欢番茄味道比较浓的可以再加点番茄酱~

步骤 3

锅中加盐、糖、少许料酒、适量生抽和蚝油调味，再加水或高汤煮开，随后加入火腿肠和豆腐丁，再次煮开后转小火熬煮至所有食材熟透为止，最后加入鸡蛋液慢慢滑开成蛋花状~

步骤 4

加少许麻油，撒葱花至断生，即可起锅~

番茄鲜菇豆腐汤的小贴士

1.西红柿、春笋和菇类都有提鲜的效果，所以基本可以不用再加味精或者鸡精了~ 2.其他蔬菜只要味道不会跟别的菜起冲突的，也可以适量加些~ 3.如果加的番茄酱比较多，后续可以不用加糖，反之如果番茄比较酸，可以适量加些糖~ 4.如果喜欢汤汁比较黏稠的，起锅前可以勾薄芡~ 5.发了3个菜谱，都跟番茄有关，我发誓这只是巧合，我其实真的没有喜欢番茄到这样的程度~🤣🤣

菜谱创建时间：2019-06-19 22:22:56