配料处理如上图。青椒、小米椒及葱切段，蒜和姜片。
鸡肉切块，倒入适量料酒、老抽，撒入少许盐、糖、十三香和淀粉拌匀腌制半小时以上。
热锅热油，大火快速翻炒腌制好的鸡肉，然后装盘备用。用剩下的底油爆香葱蒜和青椒等配料，再将鸡肉倒入一齐翻炒。
出锅前点缀适量生抽和盐就快速出锅吧。