肉松面包

395人浏览 3人收藏 0人做过

作者：晴天去郊游

面包店常常可以看到这款肉松面包，喜欢吃的朋友也不少。曾经七八年很喜欢这种肉松面包，早餐，零食，午后小点都常常买来带去学校。看起来好像很难做。其实很简单，不过费点时间而已😊味道和店里买的没多大差别，唯一的差别是，由于用的都是天然材料，特别是黄油冷掉会变稍硬，所以我的版本凉的时候口感没有面包店里那么松软，但是也还是很松软的(这说的什么话😂)。微波炉加热25秒，那个口感我觉得没啥好挑的😏😏 我做的面包用的都是同一个方子，汤种法。

用料

肉松面包的做法步骤

步骤 1

先准备汤种。所有汤种材料混匀，盖保鲜膜，室温大约一小时，冰箱可以过夜。看到体积明显变大变蓬，挑开里面是一丝丝的很多洞洞，就说明好了

步骤 2

制作面团，先加液体再粉类。把汤种，牛奶，鸡蛋先加入面包机/和面机，除了黄油还有猪油，其他所有面团的材料也一起加入。正常和面程序，和面完后，加入室温软化的猪油和黄油，再按一次和面。等到完成后，可以直接取出面团制作，不需要发酵。这样节省一发的时间，效果也没差别。

步骤 3

面团擀开，和待会要用到的烤盘大小差不多。

步骤 4

烤盘垫烘焙纸防黏。擀开的面团放上烤盘，再用小擀面棍在烤盘里把面团擀开，直到和烤盘大小一致

步骤 5

可以拿叉子叉洞洞在上面，这样就不会整个鼓起来太大，或者凹凸不均，还可以保障中间也可以受热均匀，不会外边熟了，中间还是没烤透烤箱开到到最低的显示温度，这里是60度。然后关掉，放进一碗开水，制作一个湿热的发酵箱。然后放烤盘进烤箱，大约40分钟。期间可以随时查看，以防发酵过度，会发酸，并且边边会塌陷，烤完之后就是发硬的口感。大概体积变大一倍就可以了

展开全部

步骤 6

把烤箱里的水取出。取出烤盘，刷一层打撒的蛋液烤箱预热180度

步骤 7

撒上葱花和烤过的白芝麻

步骤 8

如果烤箱温度不平均，可以各自拿东西挡在上面一层烤盘上

步骤 9

取出后放凉，到和手的温度差不多就可以盖上保鲜膜，防止变干。注意是盖在盘子的边边，然后其实是没有和面包直接接触到的，要不然会把面包弄湿

步骤 10

全部凉透，整片面包翻过来，底朝上，在长的那一个方向，拿刀划几条线，这样折的过程比较好折不会断

步骤 11