.黄金蛋饺.

作者： 卷妈的Kitchen

看完向往的生活，老狼来的那期，做的蛋饺让我瞬间跃跃欲试啊！正好冰箱里有现成的材料，都不需要额外出门买，虽说是第一次做，技巧掌握的还不够好，但是味道是没得说哦，方法其实很简单，就是略微费时间，但闲来无事还是可以尝试的～

用料

• 鸡蛋 6个
• 猪肉馅 200g
• 淀粉 2勺
• 猪油 10g
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 2勺
• 姜末 适量
• 糖 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 食用油 1大勺

.黄金蛋饺.的做法步骤

步骤 1

爆简单的食材，卷妈这次用了200g猪肉馅，对应用了6个正常大小的鸡蛋，两者材料比例刚刚好，大家可以参考用量哦！

步骤 2

先来处理肉馅儿部分：加入姜末、淀粉、盐、白糖、猪油，用量参考前面的配料表

步骤 3

最后加入蒸鱼豉油，然后使劲搅拌

步骤 4

在搅拌的过程中可以少次少量的加入水，然后沿着一个方向搅拌上劲，成图中泥状即可。

步骤 5

接下来准备蛋皮：鸡蛋打散搅匀之后，加入食用油，这里我用的葵花籽油，本身味道比较淡，也可以换成其他的食用油哦。

步骤 6

下面开始做啦：准备一个小平锅，不粘锅也可以 大一点当然也无所谓，卷妈拿出了陈年老锅哈哈，当时买来就跟玩具一样小的煎蛋锅。最最最最最最小火，切记！火不能大！然后刷上一点底油。

步骤 7

等锅吱吱作响，就倒入一点蛋液，然后用勺子匀开，大小约为一个普通饺子皮大小即可。

步骤 8

然后马上加入一小坨肉馅儿！动作要快！

步骤 9

在内部蛋液还没有凝固的时候将蛋皮折叠并且把接口处按压，这样肉馅儿就被蛋皮完全包裹住了。接着双面煎至微黄即可出锅。

步骤 10

因为按压的关系，卷妈的蛋饺显得扁扁的哈哈哈哈，不过没关系～

.黄金蛋饺.的小贴士

摊蛋饺是个技术活，越摊越上手，就能掌握窍门哦～

菜谱创建时间：2019-06-19 17:39:08