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大口吃肉!做一块纯粹的战斧牛排!

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作者: Freeze静
昨天在公众号中发了一篇非常非常详细的,新手牛排选购与烹饪指南。 做牛排是个既可随意但是又需要严谨的过程,而对于我们来说,牛排的选购,烹饪,如何判断其品质等等似乎都是很杂乱很琐碎的知识。 关于牛排的种种困惑,我这次都归纳在这篇文章中了,文章看似很长,但是都是我经过反复组织语言,以求用最通俗的方式表达出来的,所以看起来应该是毫不费力的,只要耐心读完,对于牛排的一些基础知识,相信大家一定能学会! 文章地址:搜索关注公众号“饭yo团”,查看历史文章《食肉兽的基础牛排挑选与烹饪全指南》

用料

大口吃肉!做一块纯粹的战斧牛排!的做法步骤

步骤 1

牛排冷藏解冻,量一下厚度,如果厚度比我这块要薄,需要适当的减少烤制时间。

步骤 2

解冻后用刀将牛排稍微修整一下形状,把肋骨棒的那一端的肉剔下去,让牛排呈一个战斧型。当然,如果你觉得不需要剔的漂亮,那么可以直接进行下一步。 修剪掉的部分不要浪费,可以煎出油,炒蘑菇或土豆芦笋等素菜

步骤 3

在牛排正反两面分别加适量的现磨黑胡椒和现磨粗粒海盐,并且用手压实,让调味料更好的接触牛肉,之后再均匀的抹上一层橄榄油。

步骤 4

将铁锅至冒烟,加入一大勺橄榄油,放入牛排和大蒜,煎至两面快速上色微焦,这一步动作要快,大概每一面30s左右,全程大火让它快速上色,关火。

步骤 5

烤盘铺锡纸,将牛排和汤汁一起倒入烤盘,放上迷迭香,再根据喜好撒上适量的盐和黑胡椒,放入预热至200度的烤箱中,烘烤20分钟。

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步骤 6
步骤 6

这个时间要根据牛排的厚度做调整,你的牛排薄,那么可以减少一些时间。

步骤 7

烤好后,将汤汁放入铁锅中,开大火,等锅烧热之后,放入牛排和黄油,每一面煎30秒左右,在煎的过程中,不断的用勺子将汤汁和黄油浇在牛排上,增香。 关火,将牛排放在砧板上,静置10分钟左右。 这一步太快了没来得及照照片,这是煎好后醒制的图

步骤 8

将醒好的肉切片,装盘,淋上刚刚锅中的汤汁即可上桌!

步骤 9

开吃!一口下去!大满足~

菜谱创建时间:2019-06-19 14:52:11
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