六寸戚风粘米粉版

作者： Pipi_C

消耗食材才弄的，特点是少油少糖还很容易脱模，可能是面粉多承重也好，不会塌陷，制作过程也很随意。是米糕和六寸戚风的合体。

用料

• 粘米粉 110克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 90克
• 柠檬汁 少许
• 无味色拉油 13克
• 砂糖 30克

六寸戚风粘米粉版的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，戚风基本的，切记蛋清的盆子无水无油。

步骤 2

油，牛奶，还有蛋黄混合，乳化。我自己是觉得乳化很重要，用蛋抽打蛋明显有阻力感，做戚风的时候也一样，我只要乳化到位，我的蛋糕就不会塌陷。

步骤 3

加入粘米粉，没有过筛，没有影响，真的没有影响。

步骤 4

很稠，我没有搅拌，还是像做戚风一样翻拌的，到没有颗粒就好。

步骤 5

蛋清加点柠檬汁。

步骤 6

白糖分三次加入。其实我是不懂什么干性湿性的，反正盆子倒扣它不掉我就觉得ok了。

步骤 7

三分之一加入面糊翻拌，然后再把混合物加进所有的蛋清里翻拌，一只手，将就看吧，是翻拌哦，别消泡了

步骤 8

嗯，盆子已经做过一次有点脏，忽略。面糊处理的好，你基本也看不到泡泡，但是还是摔两下吧。振出空气。

步骤 9

150度50分钟，我的是海氏41c，设置了就不用管它了，你们的要根据自己的来咯。

步骤 10

嗯，这个是成品，根本不塌，而且超级好脱模，我在它还是热的时候就让它出来了。

菜谱创建时间：2019-06-19 12:30:00