水烧开，加一勺料酒、少许盐，虾仁汆烫一下。西葫芦切片，大蒜切末，一小块黄油。
热锅冷油（橄榄油或菜籽油），油温至6、7成，放入西葫芦翻炒，加少许盐帮助西葫芦尽快出水入味。
西葫芦7成熟时，将蒜末、黄油、虾仁一同放入翻炒出香味，加适量盐。