一是新土豆，切条，过水，水沥干后，抹少量细盐。二是炸的时候油未沸就下土豆条，一面炸至金黄再翻身，不到金黄的时候翻的多容易断，两面都金黄差不多就熟了，调小火再炸一会，然后出锅，出锅后最好放到通风带孔的容器，这样会脆点。如果喜欢脆生生的，炸久点。如果喜欢薯条内部是软的，两面金黄就出锅。
薯条凉后装盘