小龙虾

作者： hy2008

从小吃到大的一种食物。

用料

• 小龙虾 5斤
• 蒜 10瓣（喜欢的可以多放，非常的糯）
• 姜 6大片
• 豆瓣酱 一大勺
• 干辣椒 1个
• 花椒 一小把粒
• 油 40—50克
• 香叶 4-5片
• 盐 6克
• 蚝油 一大勺
• 啤酒 330ML瓶
• 糖 2-3勺
• 酱油 2勺生抽 2勺鲜酱油
• 小葱 10根
• 蚝油 一大勺

小龙虾的做法步骤

步骤 1

先将小爪子全部减掉，大钳子喜欢的话可以留着，在用刷子把龙虾刷干净 ，清洗3至4遍，这次，头和筋我没抽。这样的话黄不会流出，后面的肉不会缩掉。

步骤 2

锅中倒油，油多一点，火不要大，放入蒜、姜片，葱少量，在放一大勺郫县豆瓣酱，慢慢的遍香。龙虾沥沥水，嚓的一下放入锅中，开中火，快速翻炒至变色。

步骤 3

接下来，放入洗好的 香叶，八角，花椒，干辣椒加入生抽和老抽酱油，加水，加一罐啤酒，要用淡的啤酒。接着，加盐和糖，蚝油。这时候可以尝一下味道，我喜欢稍微甜一点。

步骤 4

最后，开大火 烧至8分钟，关火，放在锅里浸一浸，入味即可装盘。

小龙虾的小贴士

1.如果是放配菜要晚点下锅，以免烧化了。 2.刷龙虾时，一定要带手套，以免划伤手。 3.使用的盐咸度都会不一样，最后调味的时候，尝一下味道。 4.在菜场选虾的时候最好买那种青虾，钳子小的，这种肉质饱满，而且嫩。

菜谱创建时间：2019-06-18 18:48:40