山药洗干净，去皮，切断，放入蒸笼中（这时的山药是330克）。大火烧开后蒸10分钟左右，用筷子轻松扎透就是蒸好了。
蒸好的山药用勺子压成泥，不能有颗粒。
山药泥中倒入中粉、白砂糖、奶粉、鸡蛋、酵母和玉米油。
用筷子搅拌成絮状，再用手揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
将松弛好的面团放到揉面垫上，撒一层手粉，将面团擀成薄面片，约5mm左右的薄片，擀均匀一点。
用圆形模具压出形状，我做的是小饼，用的是3cm的模具。也可以用大点的模具来压出形状，但是厚度要随着山药饼的大小适当调整。
将压好的小圆形摆入烤盘，覆盖保鲜膜，送至温暖处醒发。
现在天气热，我是室温醒发50分钟左右，看到面片明显变胖，用手指轻轻摁压，会有慢慢的回弹，就发酵完成了。
将小饼放入不粘锅内，锅内不要抹油，不要抹油，不要抹油，重要的事情说三遍。开小火慢慢煎，煎的过程中可以盖上锅盖，让锅内的温度更加均衡。
一面煎成金黄色，翻面，小火继续煎。
两面都煎成金黄色就可以出锅了。
一个个软乎乎的山药小饼就做好了，超松软哟！
掰开一个看看，内部蓬松，捏一下，回弹超好，相信你一定能看得出来它是有多松软！
赶快给宝宝吃一个吧！
1，山药要选用铁棍山药，不要用那种很粗的菜山药，铁棍山药蒸熟后特别绵软。 2，对山药的粘液过敏的要注意，削山药皮时，不要让山药粘液碰到手背上。也可以将山药放入开水中烫2-3分钟，轻松就可以揭掉皮了。 3，压出的小饼，一定发酵好以后再放入锅中，松软全在靠一步。 4，用平底锅煎，一定小火。用电饼铛就更方便了，只需开下火就可以，这样做出来的小饼更加轩软。