杏鲍菇，彩椒，胡萝卜（没买到红色彩椒，用胡萝卜代替）切丁，备用。
牛肉切丁备用。 我直接用了一块牛排，比较省事。如果用牛里脊，需要提前腌制一下。
锅里放油，把杏鲍菇丁小火煎到略微金黄色，盛出来备用。
锅里重新放入适量油，将牛肉粒煎熟。
依次放入大蒜末，胡萝卜，彩椒，翻炒。
最后加入杏鲍菇，加适量蚝油，盐，黑胡椒调味。装盘。
杏鲍菇煎透会散发菌类的香气，需要小火满煎，煎到表面金色。 用蒜爆锅，一点点盐，一点点黑胡椒，就很完美。