简单易学 肉松小贝

作者： 草莓萍萍

一次偶然的机会吃到肉松小贝，从此一发不可收拾，只要进烘培店就要来一个，找一个闲暇的周末午后，为自己烘培自己喜欢的下午茶甜点

用料

• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 10+30克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 30克
• 海苔 2片
• 凉开水 30克
• 肉松 20克

简单易学 肉松小贝的做法步骤

步骤 1

凉开水中加入玉米油、10g白砂糖一起打发，打至液体变白，看不见油，2-3分钟即可

步骤 2

差不多是这样的状态，有点乳化的感觉，变白就可以了

步骤 3

面粉过筛加入刚刚打发好的，打蛋器搅拌至无颗粒

步骤 4

差不多是这样提起来，滴条状就可以了，再把鸡蛋和蛋白分离开，加入两个蛋黄搅拌均匀，蛋白留着下一步备用

步骤 5

蛋白中加入30g细白砂糖

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步骤 6

步骤 6

用电动打蛋器打发至拉起无滴落的状态

步骤 7

图片可能看不出什么状态，那就上视频，这下可看清楚了吧

步骤 8

蒋之前搅拌好的步骤4⃣️加入到打发好的蛋白中，均匀后倒入烤盘中

步骤 9

倒入后烤盘震动几下，去除气泡

步骤 10

放入烤箱中，上下火170度，烤25分钟，看到在里面发酵了吗，蛋糕胚子变得好高

步骤 11

烤好后放温，然后用家里的碗压出形状，我选择的是椭圆形的，也可以做圆形的，根据自己的喜好选择

步骤 12

把海苔捏碎加入肉松中，用手抓均匀备用

步骤 13

步骤11的蛋糕胚子拿一块上层用刷子涂上沙拉酱，然后再盖上一层，在上下左右都涂上沙拉酱，这样把裹好的放入肉丝海苔内，可以根据自己的喜好在中间层多加一些沙拉酱，这样一口咬下去就有种爆浆的感觉，入口非常满足

步骤 14

要想打发至这样Q弹，一定要把蛋白打发好，这一步很重要

简单易学 肉松小贝的小贴士

蛋白打发一定要如我视频中这样，这样烤出来才能好吃

菜谱创建时间：2019-06-18 00:33:13