日式传统梅子酒

作者： cho家的欧欧

刚开始做梅子酒是好奇，到后来成了每年的仪式感。

用料

• 基酒 1.8L
• 青梅 1公斤
• 冰糖 400克
• 蜂蜜 100克（可选）

日式传统梅子酒的做法步骤

步骤 1

1.8L的基酒对应1公斤青梅，冰糖称出400g，蜂蜜其实可以随意，放差不多就行，不用特别精确。（用了去年的图片，今年没有拍材料全家福）

步骤 2

前几年都是用全青的青梅，今年没有买到质量好的全青青梅，用南高梅试试。清洗梅子，不是很脏，过两次清水就行，去除有伤疤的梅子，剩下的好梅子用吸水纸擦干，用牙签挑出蒂上的小黑点，这样梅子就处理完成了。

步骤 3

酒坛提前洗干净消毒好，最好用耐热的玻璃坛子热水烫一下，（如果坛子不耐热，那就尽量洗干净一点，尽量减少杂菌），等坛子凉了再放入材料。一层梅子，一层冰糖，最后倒入基酒，也可以再加入蜂蜜，然后密封阴凉处保存。三个月后可以喝，但是一年后的口感更好，三年后的就惊艳了。

步骤 4

👆🏻这是只用基酒、青梅、冰糖做的梅子酒，最基础的梅子酒

步骤 5

👆🏻这是朋友家喝过的三年存加了紫苏的梅子酒，颜色特别美，口感要飞起来，我家的酒肯定等不到三年就被喝完

日式传统梅子酒的小贴士

梅子酒千万不要一口闷，有点小烈。 1.加冰块喝最完美，冰块慢慢融化，稀释酒的烈性，口感非常棒。 2.兑温水喝，姨妈期最适合这个喝法，兑温水的量看自己喜欢什么浓度。

菜谱创建时间：2019-06-18 00:09:44