新鲜的杨梅漂洗2遍，用盐水浸泡半小时，这样里面万一有小虫子可以逼出来。然后吃几个（吃杨梅！不是吃虫子🐛！）这就是凑数的第一吃哈哈哈哈哈哈！
接下来我们第二吃：熬杨梅露。洗净沥干的杨梅➕柠檬切片➕冰糖，放入铜锅。
加入纯净水，开火煮沸后转中小火，煮半小时左右。
煮好了杨梅露，我们来准备第三吃：杨梅蜜饯。烤箱预热180度，准备一个不粘烤盘，杨梅捞出后平铺在烤盘内，烤50-60分钟左右，有热风循环功能一并打开。
剩下的杨梅汁和柠檬片趁热倒入耐热容器内，如果用罐头瓶，倒入后拧紧瓶盖迅速倒扣，就能完成真空封存。这一步一定要垫着干抹布，瓶盖拧紧，小心烫伤。 这样杨梅露就搞定啦！
烤好的杨梅取出，略降温后放入保鲜盒，撒上细砂糖，晃匀，让杨梅裹匀砂糖。盖上盖子封存一夜，让糖粒趁着余温和杨梅继续融合。第三吃杨梅蜜饯——done！
1、选用小颗粒的黄冰糖，出来的颜色更鲜亮。 2、如果没有细砂糖，可以用白砂糖或者绵白糖。绵白糖因为含有水分，要适当加量（20%左右）。 3，做好的杨梅露要一直倒扣，冷却后再翻转过来，可以看见瓶盖微微凹下去，就是真空封存的表现。放冰箱冷藏至少可以放1个月左右。 4、杨梅露➕冰苏打水，简直是夏日天使。 5、糖份仅供参考，每个人口味不一样，酌情按自己喜欢的味道调整。