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新手零失败戚风小蛋糕,用料简单也可以做出香甜蓬松小蛋糕,宝宝最爱。

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作者: 五味女先生

用料

新手零失败戚风小蛋糕,用料简单也可以做出香甜蓬松小蛋糕,宝宝最爱。的做法步骤

步骤 1

用电子秤先把需要的材料量好备用,后面才不慌不乱😜

步骤 2

可以用一根筷子横着放在大碗中间架着分蛋器,把蛋黄蛋清分离,切记碗是无油无水的喔。这里所有用到的器具都是无油无水。

步骤 3

分别加入色拉油,牛奶,20克细砂糖,用打蛋器搅拌,牛奶用的是纯牛奶,记得提前一晚放入冰箱冷藏⊙∀⊙!

步骤 4

建议使用面粉筛一部分一部分把面粉过筛,这样做出来的蛋糕🎂会比较细腻。

步骤 5

分三次过筛面粉,用打蛋器搅拌。

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步骤 6
步骤 6

这是做好的面糊,放置一边,我们在一边做面糊的时候,建议把蛋清放进冰箱,这样更好打发蛋白。

步骤 7

从冰箱拿出蛋白,使用打蛋器快速打发,成粗泡,分三次加入细砂糖打发,一次加入三分之一的细砂糖打发,要有耐心喔(建议一定要购买打蛋器,手动打发不了😌)

步骤 8

打到泡沫细腻状态加入三分之一的细砂糖,中速打发。

步骤 9

最后打发到蛋白干性状态,提起打蛋器成小尖角(这里被我弄掉小尖角了😂)

步骤 10

挖三分之一的打发好的蛋白和蛋糊混合一起,使用上下翻拌或者切拌的手法搅拌均匀,温柔一点避免消泡☺

步骤 11

再把面糊倒入剩下打发蛋白中翻拌,翻拌好的面糊成浓稠状。

步骤 12

烤箱预热同时,把面糊均匀装进纸杯(每个纸杯装个七八分面糊就好,小震一下)

步骤 13

把小蛋糕放进烤箱中层,预约上下管150度,20分钟。(这是小五刚买的苏泊尔,温度挺高的,具体要根据自家的烤箱情况,烤的时候也可以多观察一下,以免怕烤糊😜)

步骤 14

新鲜出炉后我放了几个小时,会比较好吃,四个鸡蛋做了十八个小蛋糕☺

步骤 15

迫不及待撕开一个,好松软☺

步骤 16

比蛋糕店买的好吃☺

新手零失败戚风小蛋糕,用料简单也可以做出香甜蓬松小蛋糕,宝宝最爱。的小贴士

切记盛放蛋白的碗一定要无油无水,纯牛奶要提前一晚放冰箱,鸡蛋也是提前一天放冰箱,在做面糊的时候,蛋白放冰箱冷藏一下比较容易打发,有些朋友在打发蛋白的时候放盐和醋,容易打发,其实小五尝试过,觉得没有盐和醋也是可以很好打发蛋白的,放盐和醋影响口感,如果要放的话,一直放一点点就好了哦。

菜谱创建时间:2019-06-17 23:04:44
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