手工自制马蹄糕

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 马蹄粉 250克
• 椰浆 400克
• 牛奶 150克
• 黄片糖 200克（2片）
• 太古红糖 10克
• 炼乳 50克
• 清水 650克

手工自制马蹄糕的做法步骤

步骤 1

首先准备两个干净的器皿，把250克马蹄粉分成150克和100克二份，300克清水和150克马蹄粉混合搅拌均匀，过筛一下去除杂质，这个就是小黄的生浆。

步骤 2

接下来350克清水和200克黄片糖，10克太古红糖放入锅里煮至糖全部融化后关火，

步骤 3

慢慢倒入两勺前面搅拌好的生浆，边到边快速搅拌均匀成稀糊状，然后倒回剩余的生浆里混合搅拌均匀。这就是调制好的小黄生熟浆。

步骤 4

最后把150牛奶，50克炼乳，400克椰浆，倒入100克马蹄粉里，不用加热，直接混合搅拌均匀成粉浆，过筛一下，这就是小白。小白小黄粉浆准备好，就可以开始蒸了。

步骤 5

用一个大锅，放入足够量的水，省的中间水不够，水开后，放入盘子，先加一层小黄，量差不多是150克左右，全程大火蒸3-5分钟，

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步骤 6

步骤 6

凝固后再加小白，蒸3-5分钟，每次放浆之前都要搅拌均匀，

步骤 7

重复以上步骤，直到粉浆全部用完，第一层和最后一层都是小黄，这样看起来比较漂亮，不过我多了一点小白，就淋上面了，用筷子随意拉了几下，有点大理石的感觉，最后一层就蒸五分钟，让其熟透，

步骤 8

完全冷却后再切块，

步骤 9

看上去不错吧

菜谱创建时间：2019-06-17 22:01:35