海绵蛋糕

作者： 沛小茶

这是我上西点课时记的笔记，分享给大家。 视频里的前两段是关键步骤的操作手法。 海绵蛋糕的口感不如戚风蛋糕软绵，喜欢软绵口感的朋友可以参照我这个戚风蛋糕的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103932007/ （烘焙新手可以先看一下我的烘焙入门指南http://www.xiachufang.com/recipe/103879504/）

用料

• 鸡蛋液 300克
• 细砂糖 150克
• 低筋面粉 160克
• 无盐黄油 20克

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

先往细砂糖中加入1/4鸡蛋 ，电动打蛋器中速打散，然后将剩下的鸡蛋分次加入并打发，快速打发到打蛋器提起时尖端呈鸡尾状。

步骤 2

放入低筋面粉，搅拌融合（手法见视频第一小段）

步骤 3

搅拌融合后，放融化好的液态黄油，黄油温度不要太高。（手法见视频第二小段）

步骤 4

将【3】导入纸碗中（手法见视频第三小段），然后振动纸碗，让气泡浮上来。

步骤 5

纸碗的话上下火均160℃，烤制30min左右

菜谱创建时间：2019-06-17 21:24:10