将虾去头、去壳、去虾线，放入碗中备用。粉丝提前泡20分钟，并稍微剪断下。
虾头、虾壳单独放好，不要扔掉哦！
准备好小葱末(葱白也要)、蒜末。
小火将虾仁煎至两面变色即可，捞出备用。
用锅里剩的油把虾头、虾壳小火炒一下，炒出虾油。
在锅里加一碗水，大火烧开后，盖上锅盖，用小火炖一下，煮虾汤。
这个时候可以准备下调料。碗里放2勺生抽、1勺耗油、半勺糖、2勺鱼露(没有就算了)，搅拌好备用。
高汤煮好后盛出。
稍微洗下锅，重新放油，小火把蒜末、葱末煸香。
把刚才调好的酱汁倒进去。
倒入高汤。
倒入泡好的粉丝，大火翻炒。
慢慢收汁。
加入虾仁，继续收汁。
乘出，撒上葱花。