食材集合
准备工作：香茹用盐水泡几分钟，去除土腥气，三朵大的切碎，两朵小的切米字花刀；番茄划十字花刀，热水泡5分钟撕去皮，切碎；汤锅煮半锅开水离火，倒出一部分一会煮面，把鸡蛋磕进去盖上盖子，软嫩程度看各人喜好，喜欢溏心的2分钟就可以了。
炒锅入少许油，爆香蒜仔的干葱，去渣。先入香茹炒出香味，再入番茄炒出汁水，炒5分钟后加入开水，加入盐、生抽和蚝油调味。
下入挂面，最好用龙须面，咖啡手头没有改用别的面条，龙须面口感最佳，再入两朵香茹。
面条八分熟，入菜心苗，稍煮一下就起锅。
装碗撒入葱花，可以开动了。
1、这碗面汤头是酸中带着茹香，不喜吃酸的朋友们番茄减半。 2、香茹碎和番茄碎最少炒5分钟，不要急着加开水，要炒得番茄消融出汁，香茹气味浓郁再加水。 3、面不要煮全熟再离火，那样盛到碗里晾一下开吃的时候就过了，八分熟下菜，九分熟起锅，吃的时候刚刚好。 4、咖啡用过很多面条，龙须面口味最佳。